Adapta una receta a cualquier número de raciones: multiplica cada ingrediente por las raciones nuevas divididas entre las originales, con tazas y cucharas expresadas como fracciones de cocina.
Por AdminRedactado con herramientas de redacción con IAActualizado Ejemplos verificados: 5
Raciones: 4 → 6. Multiplicador: 1.5. Líneas con cantidad: 6 de 6.
| Ingrediente | Original | Ajustado | Exacto |
|---|---|---|---|
| tazas de harina | 2 | 3 | 3 |
| cucharaditas de sal | 1 1/2 | 2 1/4 | 2,25 |
| taza de azúcar | 3/4 | 1 1/8 | 1,125 |
| huevos | 2 | 3 | 3 |
| taza de leche | 1/3 | 1/2 | 0,5 |
| g de mantequilla | 250 | 375 | 375 |
En la fórmula, q_1 y q_2 son las cantidades original y ajustada del ingrediente; n_1 y n_2 son las raciones originales y las que necesitas. Los nombres y las unidades de los ingredientes se conservan tal como los escribes.
Se muestra como 3.
Las tazas, cucharas y unidades se redondean a la fracción de cocina más próxima: octavos, cuartos, tercios o medios. El símbolo ≈ indica un valor redondeado. Los gramos, kilogramos, mililitros y litros se muestran con hasta 2 decimales.
Cada cantidad se multiplica por el factor de escala: las raciones que necesitas divididas entre las que prepara la receta original. Las cantidades en tazas, cucharas y unidades se redondean a las medidas habituales más próximas —octavos, cuartos, tercios y medios— y llevan ≈ si son aproximadas. Los gramos, kilogramos, mililitros y litros se muestran como decimales.
La receta inicial pasa de 4 a 6 raciones, con un factor de 1,5: 3/4 de taza de azúcar se convierten en 1 1/8 de taza y 250 g de mantequilla en 375 g. El Institute of Child Nutrition enseña los mismos dos pasos: pasar de 25 a 35 raciones da un factor de 1,4; 3 tazas de tomate se convierten en 4,2 tazas, redondeadas a 4 1/4.
Las líneas sin número, como «sal al gusto», se conservan tal como están. El tiempo de horneado, el tamaño del molde y los condimentos no cambian siempre en la misma proporción: compruébalos por separado.
La calculadora multiplica cada ingrediente por el factor de escala: las raciones que necesitas divididas entre las que prepara la receta. La receta inicial pasa de 4 a 6 raciones, con un factor de 1,5: 2 tazas de harina se convierten en 3, 3/4 de taza de azúcar en 1 1/8 y 250 g de mantequilla en 375 g. Las seis líneas tienen cantidad, así que se ajustan las seis.
Otro ejemplo: para 30 galletas a partir de una receta de 12, el factor es 30 ÷ 12 = 2,5. Las 2 tazas de harina pasan a 5 tazas y los 3/4 de taza de azúcar a 1 7/8 tazas.
Los dos números deben contar lo mismo: raciones del mismo tamaño, galletas, magdalenas o panes. Cuatro raciones pequeñas y seis grandes no dan un factor de 1,5.
En las medidas estadounidenses, 1 taza contiene 16 cucharadas y 1 cucharada contiene 3 cucharaditas. Con esa relación, cualquier fracción de taza se puede medir con cucharas:
La mitad de 1/3 de taza es 1/6, que ninguna taza medidora marca. La calculadora la redondea a la medida habitual más próxima y muestra ≈ 1/8 de taza; 2 cucharadas y 2 cucharaditas miden 1/6 de taza exacto. La columna exacta de la tabla conserva el valor sin redondear.
Con decimales ocurre lo mismo. El Institute of Child Nutrition ajusta 3 tazas de tomate por 1,4 (35 raciones a partir de 25) y obtiene 4,2 tazas: 4 tazas, 3 cucharadas y algo más de media cucharadita. Redondear a ≈ 4 1/4 tazas añade 2,4 cucharaditas.
Una taza estadounidense son 8 onzas líquidas, unos 236,6 mL. Si tu receta usa otra taza, el ajuste sigue siendo válido porque todas las cantidades se multiplican por el mismo factor; lo que cambia es el volumen que mides.
Los consejos de medición culinaria del NIST recomiendan pesar los ingredientes. Con una báscula, 93,75 g (tres cuartas partes de 125 g) se miden con la misma facilidad que una cifra redonda. El conversor de cocina pasa a gramos las tazas de harina, azúcar o mantequilla.
Tamaño del molde. Una tanda mayor necesita más superficie de molde, en la misma proporción, para hornearse con la misma altura. Una receta para un molde cuadrado de 8 pulgadas (64 pulgadas cuadradas) que se duplica necesita 128: dos moldes cuadrados de 8 pulgadas, o uno de 9 × 13 pulgadas (117 pulgadas cuadradas) con una capa aproximadamente un 9 % más alta.
El conversor de temperatura del horno y tamaño de moldes calcula el factor de superficie entre moldes redondos, cuadrados o rectangulares.
Tiempo de horneado. Depende más de la altura de la masa que de su cantidad. Si la altura cambia, empieza a comprobar antes si está hecho.
Impulsores y condimentos fuertes. Con factores grandes, la levadura química, el bicarbonato y las especias no siempre escalan en proporción. Toma la cantidad ajustada como punto de partida y prueba mientras cocinas.
| Escenario | Factor de escala | Líneas ajustadas | Líneas conservadas |
|---|---|---|---|
| Inicial | 1,500000 | 6,000000 | 0,000000 |
| Reducir a la mitad | 0,500000 | 3,000000 | 0,000000 |
| Fracción Unicode e intervalo | 0,833333 | 3,000000 | 1,000000 |
| 35 raciones a partir de 25 | 1,400000 | 1,000000 | 0,000000 |
| Métrico con decimales | 0,750000 | 2,000000 | 0,000000 |
2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de sal, 3/4 taza de azúcar, ½ taza de leche o 1,5 L de caldo. Se admiten la coma y el punto decimal. Un intervalo inicial como 2-3 dientes de ajo ajusta los dos extremos.3 latas de tomate de 400 g pasa correctamente a 4 1/2 latas de tomate de 400 g, pero 1 lb 8 oz de mantequilla pasa a 1 1/2 lb 8 oz; escribe 1,5 lb de mantequilla.1., antes de pegar la receta: se leería como la cantidad.sal al gusto, se conservan tal como están.Fuente de comprobación: 3/2 × 3/2 = 9/4; 3/4 × 3/2 = 9/8; 1/3 × 3/2 = 1/2; 250 × 3/2 = 375
Fuente de comprobación: Cálculo independiente
Fuente de comprobación: 2 × 5/6 = 5/3; 3 × 5/6 = 5/2; 5/6 = 0,833 se aproxima a 7/8 entre los octavos y tercios
Fuente de comprobación: Comprobación del ejemplo: Institute of Child Nutrition, Adjusting Standardized Recipes: 35 ÷ 25 = 1,4; 3 tazas × 1,4 = 4,2 tazas, redondeadas a 4 ¼
Divide las raciones que necesitas entre las que prepara la receta y multiplica cada ingrediente por ese factor. Pasar de 4 a 6 raciones da 1,5: 2 tazas de harina se convierten en 3. Pasar de 4 a 2 da 0,5. El Institute of Child Nutrition recomienda convertir primero las cantidades con unidades mezcladas, como 1 lb y 8 oz, a una sola unidad: 1,5 lb.
La mitad de 1/3 de taza es 1/6 de taza: 2 cucharadas y 2 cucharaditas, porque una taza estadounidense contiene 16 cucharadas y cada cucharada contiene 3 cucharaditas. La mitad de 3/4 de taza es 3/8, o 6 cucharadas. Si no hay una medida habitual exacta, la calculadora muestra la fracción más próxima en octavos o tercios con ≈ y el decimal sin redondear en la tabla.
A menudo sí, porque depende más de la profundidad de la masa que de su cantidad. El doble de masa en el mismo molde tendrá el doble de profundidad y necesitará más tiempo. En un molde con el doble de superficie conserva la profundidad y suele requerir un tiempo parecido. Mantén la temperatura del horno y empieza a comprobar antes si está hecho.
No. La taza estadounidense equivale a 8 onzas líquidas estadounidenses, unos 236,6 mL; la taza métrica utilizada en Australia y Nueva Zelanda es de 250 mL, aproximadamente un 6 % más. El ajuste de raciones funciona igual porque multiplica todas las cantidades por el mismo factor. NIST recomienda pesar los ingredientes para obtener mayor precisión que al medirlos por volumen.
Esta calculadora incluye 5 ejemplos resueltos con respuestas de fuentes independientes. Forman parte del conjunto de pruebas y también puedes ejecutarlos aquí.