रेसिपी किसी भी सर्विंग संख्या के लिए बदलें: हर सामग्री को नई ÷ मूल सर्विंग से गुणा किया जाता है; कप और चम्मच की मात्रा रसोई के भिन्नों में दिखाई जाती है।
लेखक: AdminAI लेखन टूल से मसौदा तैयारअपडेट किया गया जाँचे गए उदाहरण: 5
सर्विंग: 4 → 6। गुणक: 1.5। मात्रा वाली पंक्तियाँ: 6 में से 6।
| सामग्री | मूल | बदली मात्रा | सटीक |
|---|---|---|---|
| कप आटा | 2 | 3 | 3 |
| छोटा चम्मच नमक | 1 1/2 | 2 1/4 | 2.25 |
| कप चीनी | 3/4 | 1 1/8 | 1.125 |
| अंडे | 2 | 3 | 3 |
| कप दूध | 1/3 | 1/2 | 0.5 |
| ग्राम मक्खन | 250 | 375 | 375 |
सूत्र में q_1 और q_2 सामग्री की मूल और बदली मात्रा हैं; n_1 और n_2 मूल और जरूरी सर्विंग हैं। सामग्री के नाम और इकाइयाँ आपके लिखे अनुसार रहती हैं।
3 के रूप में दिखाया गया।
कप, चम्मच और गिनती की मात्रा निकटतम रसोई भिन्न, जैसे आठवाँ, चौथाई, तिहाई या आधा, तक राउंड होती है। ≈ राउंडिंग का संकेत है। ग्राम, किलोग्राम, मिलीलीटर और लीटर अधिकतम 2 दशमलव में दिखते हैं।
हर मात्रा को बदलाव गुणक से गुणा किया जाता है: जरूरी सर्विंग ÷ मूल रेसिपी की सर्विंग। कप, चम्मच और गिनती की मात्रा निकटतम रसोई माप, जैसे आठवाँ, चौथाई, तिहाई या आधा, तक राउंड होती है; ≈ राउंडिंग का संकेत है। ग्राम, किलोग्राम, मिलीलीटर और लीटर दशमलव में रहते हैं।
डिफ़ॉल्ट रेसिपी 4 से 6 सर्विंग होती है, यानी गुणक 1.5 है। इसलिए 3/4 कप चीनी, 1 1/8 कप और 250 ग्राम मक्खन, 375 ग्राम बनता है। Institute of Child Nutrition भी यही दो चरण बताता है: 25 की रेसिपी से 35 सर्विंग का गुणक 1.4 है; 3 कप टमाटर से 4.2 कप मिलता है, जो रसोई माप में लगभग 4 1/4 कप है।
‘स्वादानुसार नमक’ जैसी बिना संख्या वाली पंक्तियाँ वैसी ही रखी जाती हैं। बेकिंग का समय, साँचे का आकार और मसाले उसी अनुपात में नहीं बदलते; उन्हें अलग जाँचें।
जितने लोगों के लिए बनाना है, उसे मूल रेसिपी की सर्विंग से भाग दें। हर सामग्री को इसी गुणक से गुणा करें। 4 से 6 सर्विंग के लिए 6 ÷ 4 = 1.5 है: 2 कप आटा 3 कप और 3/4 कप चीनी 1 1/8 कप होगी। दोनों सर्विंग का आकार समान होना चाहिए। चार छोटी और छह बड़ी सर्विंग की तुलना केवल लोगों की संख्या से नहीं हो सकती।
हर पंक्ति में मात्रा पहले लिखें, जैसे २ ग्राम नमक, १ १/२ कप आटा या २ से ३ कप दूध। देवनागरी अंक, दशमलव और भिन्न पढ़े जाते हैं। मात्रा के बाद की सामग्री ज्यों की त्यों रहती है। स्वादानुसार नमक जैसी बिना संख्या वाली पंक्ति नहीं बदलती।
एक ही पंक्ति में केवल पहली मात्रा बदलती है। इसलिए 1 lb 8 oz मक्खन को पहले 1.5 lb मक्खन लिखें। Institute of Child Nutrition की विधि भी गुणा करने से पहले मात्रा एक इकाई में लाने को कहती है।
कप, चम्मच और गिनती की मात्रा पास के आठवें, चौथाई, तिहाई या आधे माप तक दिखाई जाती है। ≈ का अर्थ है कि परिणाम गोल किया गया है। उदाहरण के लिए 1/3 कप का आधा ठीक 1/6 कप है, लेकिन पास का रसोई-माप ≈ 1/8 कप होगा। अमेरिकी माप में ठीक 1/6 कप के लिए 2 बड़े और 2 छोटे चम्मच लें।
ग्राम, किलोग्राम, मिलीलीटर और लीटर दशमलव में आते हैं। 125 ग्राम का तीन-चौथाई 93.75 ग्राम है। 0.5 लीटर का तीन-चौथाई ठीक 0.375 लीटर है, जो दो दशमलव पर 0.38 दिखता है। NIST की रसोई-माप सलाह सामग्री तौलने पर ज़ोर देती है।
| स्थिति | गुणक | बदली गई पंक्तियाँ | बिना बदलाव की पंक्तियाँ |
|---|---|---|---|
| मूल उदाहरण | 1.500000 | 6.000000 | 0.000000 |
| आधी मात्रा | 0.500000 | 3.000000 | 0.000000 |
| यूनिकोड भिन्न और सीमा | 0.833333 | 3.000000 | 1.000000 |
| 25 से 35 सर्विंग | 1.400000 | 1.000000 | 0.000000 |
| मीट्रिक दशमलव | 0.750000 | 2.000000 | 0.000000 |
मूल उदाहरण 4 से 6 सर्विंग का है। आधी मात्रा में 1 अंडा 1/2 अंडा बनेगा। 6 से 5 सर्विंग वाले उदाहरण में 1½ कप 1 1/4 कप होता है और 2–3 की सीमा 1 2/3–2 1/2 होती है। 25 से 35 सर्विंग में 3 कप टमाटर ठीक 4.2 कप, या गोल करके ≈ 4 1/4 कप होंगे।
बेकिंग का समय सामग्री जितना गुणा नहीं होता। मिश्रण की गहराई, पैन और सामग्री का तापमान भी असर डालते हैं। दुगुनी रेसिपी को उसी पैन में रखने पर परत दुगुनी गहरी होगी। क्षेत्रफल दुगुना रखने से गहराई लगभग समान रहती है। पैन आकार कन्वर्टर से क्षेत्रफल का गुणक निकालें।
गलत दिशा में भाग देने, सूची की क्रम-संख्या को सामग्री की मात्रा मान लेने और आधे अंडे को पूरा कर देने से बचें। इकाइयाँ अपने आप नहीं बदलतीं: कप को ग्राम में बदलने के लिए खाना पकाने का कन्वर्टर उपयोग करें। बेकिंग पाउडर और तेज़ मसाले बड़े गुणक पर हमेशा सीधे अनुपात में काम नहीं करते; पकाते समय जाँचें।
जाँच का स्रोत: स्वतंत्र गणना
जाँच का स्रोत: स्वतंत्र गणना
जाँच का स्रोत: 2×5/6 = 5/3, 3×5/6 = 5/2; आठवें और तिहाई मापों में 5/6 = 0.833 के सबसे करीब 7/8 है
जाँच का स्रोत: उदाहरण की जाँच: Institute of Child Nutrition, Adjusting Standardized Recipes: 35 ÷ 25 = 1.4; 3 कप × 1.4 = 4.2 कप, लगभग 4 ¼ कप
जरूरी सर्विंग को मूल सर्विंग से भाग दें और हर सामग्री को उस गुणक से गुणा करें। 4 से 6 का गुणक 1.5 है, इसलिए 2 कप आटा 3 कप होता है; 4 से 2 का गुणक 0.5 है। Institute of Child Nutrition, 1 lb 8 oz जैसी मिश्रित मात्रा को पहले 1.5 lb जैसी एक इकाई में बदलने की सलाह देता है।
1/3 कप का आधा 1/6 कप है: अमेरिकी कप-चम्मच अनुपात में 2 बड़े चम्मच और 2 छोटे चम्मच। एक अमेरिकी कप में 16 बड़े और हर बड़े चम्मच में 3 छोटे चम्मच होते हैं। 3/4 कप का आधा 3/8 कप, यानी 6 बड़े चम्मच है। सटीक सामान्य माप न हो तो टूल ≈ के साथ निकटतम आठवाँ या तिहाई दिखाता है और तालिका में बिना राउंड किया दशमलव रखता है।
बदल सकता है; समय केवल मात्रा से नहीं, घोल की गहराई और उपकरण से भी प्रभावित होता है। उसी साँचे में दोगुना घोल अधिक गहरा होगा और अधिक समय ले सकता है। दोगुने क्षेत्रफल में समान गहराई रहे तो समय मूल के करीब हो सकता है। इसे गारंटी न मानें; रेसिपी और उपकरण के निर्देश लें और पकने की जाँच करें।
नहीं। अमेरिकी customary कप 8 अमेरिकी द्रव औंस, लगभग 236.6 मिलीलीटर है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड में उपयोग होने वाला मीट्रिक कप 250 मिलीलीटर, लगभग 6% बड़ा है। हर मात्रा एक ही गुणक से बदलने पर दोनों में अनुपात ठीक रहता है। अलग रेसिपियों की कप इकाइयाँ मिलाने से पहले उनका आकार जाँचें; NIST सटीकता के लिए रसोई तराजू से सामग्री तौलने की सलाह देता है।
इस कैलकुलेटर में स्वतंत्र स्रोतों के उत्तरों वाले 5 हल किए गए उदाहरण शामिल हैं। ये परीक्षण समूह में चलते हैं और आप इन्हें यहाँ भी चला सकते हैं।